Puszysty i mięciutki – bogaty od orzechów, a prosty w przygotowaniu i bez trudno dostępnych składników. Chlebek orzechowy to świetny pomysł na początek roku – z gorzką kawą, ale też na słodko z konfiturą. Spróbujcie tego wypieku – pokochacie tak, jak chlebki bananowe!
Chlebek bananowy to prawdziwy hit mojego bloga, tym bardziej, że nie bazuje na mące, a na płatkach owsianych i po prostu bananach. Chlebek orzechowy to nieco prostsza wersja, ze zwykłą mąką i mielonymi orzechami – możecie użyć gotowych tartych ze sklepu, wtedy jeszcze łatwiej.
Przepis ten bazuje na przepisie od Bianki Zapatki, a ogólnie przypomina nieco podrasowany przepis na wegański biszkopt, jednak z dodatkiem właśnie orzechów – dowolnych jakie tylko macie, lubicie lub na które po prostu nie jesteście uczuleni Ja użyłem tartych włoskich – można kupić już takie gotowe, bez potrzeby ich tarcia ani mielenia.
Polewam go prostą roztopioną czekoladą z dodatkiem odrobiny mleka sojowego (nadal zastyga w lodówce, tworząc super polewę), ale możecie użyć do tego cieciorelli, a nawet lekko słonego twarożku z nerkowców.
Wegański chlebek orzechowy
2½ szklanki mąki pszennej (450–550)
1½ szklanki mielonych orzechów (laskowych, migdałów, tartych włoskich)
½–¾ szklanki cukru lub zamienników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki kardamonu
szczypta soli
1¼ szklanki mleka sojowego
1 łyżka octu lub soku z cytryny
¼ szklanki oleju rzepakowego
odrobina ekstraktu z wanilii
do podania: cieciorella, twarożek z nerkowców, czekolada, bita śmietana
1. Składniki suche wymieszaj w większej misce, a te mokre w mniejszej.
Piekarnik nagrzej do 180°C, a foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Gdy wszystko będzie gotowe – połącz składniki suche z mokrymi i wymieszaj do połączenia, nie za długo.
2. Całość szybciutko przelej do keksówki i wstaw do piekarnika. Piecz około 45–50 minut, aż chlebek urośnie, ale patyczek w niego wetknięty, wyjdzie suchy.
3. Odstaw do ostygnięcia i przygotuj ulubiony krem do podania. Gdy chlebek ostygnie, krój go nożem z piłką i zajadaj. Smacznego!
Na podstawie przepisu od Bianki.
3/4 szklanki cukru w przepisie a w tabeli wartości odżywczych cukry 5.2g? Hmm… coś mi tu nie gra ;)
Używam zamienników, tak jak w składnikach :) Pełne info co jest w tabeli, jest po kliknięciu w „full info”.
Ja muszę spróbować z mąki bezglutenowej i nie kukurydzianej. Mam nadzieję że wyjdzie
Czy chlebek nada się jako blat do tortu?
Tak.
Czy mleko sojowe można zamienić na inne dowolne roślinne? ☺️
Tak, chociaż mleko sojowe z octem fajnie reaguje i ścina białko.
Czy mąkę pszenną można zastąpić inną, tak, aby nadal pasowała do reszty składników?
Tak, np. orkiszowa jasna/tortowa.
wygląda super, a czy da radę zastąpić zdrowszą mąką? owsianą albo z płaskurki?
Pewnie tak, ale przepis bazuje na zwykłej mące pszennej, zdrowsza mąka to pojęcie względne :) Bezpośrednio zamienić spróbowałbym jedynie na orkiszową jasną, z innymi trzeba kombinować z proporcjami płynów.
Z przepisu wychodzi 1 keksówka czy 2?
Jedna – chlebek na długość jest krótki, ale za to wysoko rośnie :)