Wegańskie pierogi leniwe z tofu

Powstały jako leniwa wersja pierogów z serem – gdzie ciasto i nadzienie jest po prostu wymieszane. Wspomnienie dzieciństwa i comfort food – pierogi leniwe, ale w wersji wegańskiej z tofu! Pyszne i do podania na słono, ale też słodko.

SKOCZ DO PRZEPISU

Pierogi leniwe, czasem nazywane kluskami, to ekspresowa wersja na całkiem pożywny posiłek – bogaty w białko, wapń, a przy tym łatwostrawny i bardzo uniwersalny. W wersji wegańskiej od razu prosi użyć się naturalnego tofu zamiast kwaśnego twarogu, a kwaśność uzyskać sokiem z cytryny. Prosty i tani obiad, śniadanie lub kolacja – do podania na słono i słodko.

Ja najczęściej podaję leniwe z:

– bułką tartą (robię sam z końcówek chleba żytniego)
– cukrem-erytrolem i cynamonem
konfiturą żurawinowa obok klopsikówsosem pieczeniowym
pieczoną fasolą BBQ
– sosem z pieczonej papryk
mielonym tofu i parmezanem z nerkowców

Najważniejszym w tym przepisie jest nie dodać za dużo mąki – ciasto powinno być mięciutkie, ale już nie powinno kleić się do rąk. Jeśli dodacie za dużo mąki – wyjdą totalnie twarde kluski. Niekiedy w pierogach leniwych część twarogu zastępuje się (lub po prostu dodaje) purée ziemniaczane, z czego powstaje połączenie pieroga leniwego i kluski śląskiej – wychodzi ich więcej, taniej, a są równie pyszne – spróbujcie!

Wegańskie pierogi leniwe z tofu

Składniki na 2 porcje/kilkanaście pierogów:
1 kostka (180g) tofu naturalnego
sok z 1 cytryny (ok. 3 łyżki)
2 łyżeczki cukru lub zamienników
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki skrobii ziemniaczanej
szczypta soli
woda do gotowania
cuda do podania

1. Tofu zmiksuj blenderem ręcznym na gładką pastę dodając do niego sok z połówki cytryny. Spróbuj i dodaj trochę więcej, jednak uważaj, bo możesz mieć ogromną cytrynę i za dużo soku. Z racji, że to na razie sam „twaróg”, tofu powinno być dość kwaśne.
2. Kolejno dodaj do tofu suche składniki i wymieszaj dłońmi. Na desce posypanej odrobinką mąki uformuj kulę, a następnie wyroluj wałek o grubości 2cm. Kolejno nożem krój ukośnie kawałki na wzór kopytek, ale możesz nawet wykrawać gwiazdki i serduszka, jeśli masz ochotę.
3. Pierogi leniwe gotuj w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest
6 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Sara
1 dzień temu

Bardzo ciekawy przepis. Z chęcią spróbuję.

Aśka
Aśka
2 dni temu

Właśnie zrobiłam w wersji bezglutenowej. Z mąką ryżową i jaglaną zamiast pszennej. Co prawda walka nie urolowałam ale ulepiłam w dłoniach małe kluseczki. Pycha.

Karolina
Karolina
11 dni temu

Właśnie odpoczywam po ich zjedzeniu rewelacja!

Magda
Magda
11 dni temu

Witam, czy jest możliwa wersja bezglutenowa? Pozdrawiam