Ciasto ze śliwkami mojej mamy

Najlepsze ciasto na jesień – ze śliwkami. Zweganizowana wersja ciast mojej mamy, które zawsze pojawiało się podczas śliwkowego sezonu. Puszyste i miękkie, ale fajnie się kruszy.

Przepis powstał we współpracy płatnej z PSPO i sfinansowano go z Funduszu Promocji Roślin Oleistych.

Ucierane, niegdyś z jajkami – teraz w pełni wegańskie i na bazie jogurtu kokosowego. Jednak nadal na oleju rzepakowym, którego używała moja mama do ciast ucieranych – czy to z oszczędności, czy to po prostu z racji uniwersalności tego oleju.

Jest on stosunkowo tani, łatwo dostępny i zawiera dużo kwasów omega-3, a ich stosunek do omegą-6 jest bardzo korzystny dla naszego zdrowia (1:2,2). Mimo rafinacji, jest źródłem witamin A i E. Ostatnio pojawiły się tutaj komentarze, że jest mocno zanieczyszczony pozostałościami pestycydów – nie jest to prawdą, gdyż te koncentrują w wytłokach i nie są rozpuszczalne w tłuszczach, zostają odfiltrowane w procesach rafinacji.

Oczywiście to czyste źródło tłuszczów, a te najlepiej czerpać z orzechów, pestek i ziaren. Spożywany jednak w rozsądnych ilościach jest bardzo uniwersalny: upiekę z nim ciasto lub frytki w piekarniku, ale usmażę też czasem na nim tofu – jest zdecydowanie lepszym wyborem niż tłuszcz kokosowy pełny nasyconych kwasów tłuszczowych.

Gdy w przepisach używam określenia „olej”, praktycznie zawsze oznacza to ten rzepakowy ;). Dzisiaj mam dla Was właśnie przepis na ukochane śliwki skąpane w boskim orzechowym cieście – idealne na jesień.

Ciasto ze śliwkami mojej mamy

Składniki na blachę 37x25cm:
1 szklanka jogurtu kokosowego
½ szklanka cukru (lub zamienników)
3 łyżki soku z cytryny
ciut esencji waniliowej (opcja)
¼ szklanka oleju rzepakowego
2 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mielonych orzechów (włoskie, pekan, migdały)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczka proszku
10 większych śliwek

1. Jogurt utrzyj z cukrem, dodaj sok z cytryny, esencje i olej rzepakowy. Śliwki poprzekrawaj na pół i usuń pestki.
2. Suche składniki wymieszaj i połącz z mokrymi.
3. Ciasto wyłóż równo na natłuszczoną blachę, ułóż śliwki i piecz 50 minut w temperaturze 170°C.
4. Gotowe ciasto ostudź, posyp cukrem pudrem i gotowe. Smacznego!

Subskrybuj
Powiadom o
guest

5 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Joanna
Joanna
1 miesiąc temu

Naprawdę fajne ciasto byłam sceptycznie nastawiona do ciasta bez jajek i z jogurtem kokosowym, ale wyszło smaczne pominęłam orzechy i zamiast zwykłej mąki dodałam pełnoziarnistą.

Agata
Agata
2 miesięcy temu

Doskonale!! Pyszne. I robi sie w minute☝️

Joanna
Joanna
2 miesięcy temu

Czy cisto wyjdzie na mące bezglutenowej?

Gabriela
Gabriela
2 miesięcy temu

Czy mogę pominąć orzechy całkowicie?