Jest zupełnie inna niż wszystkie, bo jędrna, chrupiąca i lekka. Nie trzeba jej długo dusić i gotować, wręcz przeciwnie! W szale na cukinię polecam Wam przepis na cukinię mojego taty – jak dla mnie, nie ma lepszego przepisu.
Kwintesencja i całokształt tego przepisu polega na przesmażeniu wszystkich składników osobno, a dopiero potem do dosłownie kilkuminutowego podduszenia razem z cukinią w wielkim garze. Cukinia dzięki temu jest chrupiąca i jędrna, a nie rozgotowana na paćkę. Najlepiej smakuje odgrzana kolejnego dnia z chlebusiem, ale z kaszą gryczaną i kiszonym ogórasem też boska.
Spróbujcie koniecznie! Jak dla mnie to przepis idealny – łatwy, obłędnie pyszny i sycący, a też dobrze czuje się w słoiku. Totalny #comfortfood gdy odwiedzam rodzinny dom.
Wyświetl ten post na Instagramie
A Wy, jak przygotowujecie typowe leczo z cukinii?
Cukinia mojego taty
2–3 średnie cukinie
1 większa cebula
2–3 wegańskie kiełbaski
2 białe papryki (lub 1 żółta)
2 pomidory
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
woda
sól, pieprz
1. Pomidory zalej wrzątkiem na chwilkę, aby obrać je ze skórki.
2. Cukinię niedbale obierz i pokrój w kostkę.
3. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym oleju. Gdy będzie złocista, przełóż do większego garnka.
4. Kiełbaski pokrój i podsmaż na tej samej patelni co cebulę. Gdy będą chrupiące, przełóż do cebuli.
5. Paprykę pokrój w mniejsze kawałki i podsmaż na tej samej patelni. Lekko podpieczoną, przełóż do garnka.
6. Obrane pomidory pokrój w kostkę i odparuj na patelni – zbierzesz wszystkie smaki, które na niej pozostały. Przełóż podsmażone pomidory do garnka.
7. Do wszystkiego na sam koniec dodaj cukinię oraz koncentrat. Zalej całość wodą, ale do poziomu, aż cukinia nie będzie w pełni przykryta wodą, tak 1 cm poniżej – dość niewiele, bo sama z siebie puści soki. Dodaj kilka szczypt soli i pieprzu.
8. Pod pokrywką doprowadź całość do wrzenia i pozwól lekko popykać na zmniejszonym gazie maksymalnie(!) 2-3 minuty. Odstaw na chwilę, dopraw do smaku i gotowe! Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Bardzo pyszne, szybki i pożywny obiad
Zazwyczaj robię z przepisu Jadłonomi „wegańskie leczo” i pomimo, że wszystko razem się gotuje to cukinia nadal jest chrupka. Nie robiłam nigdy z wegańską kiełbaską, więc przepis twojego taty wykorzystam następnym razem.
Bardzo pyszne! Szybki obiad, cukinia faktycznie chrupiąca. <3