Idealny jesienny comfort food – kwaśna śliwka zamknięta w mięciutkim cieście, ze śmietanką i cynamonem, o mamo! Wegańskie knedle, bez jajek i zbędnych dodatków – za to z odrobiną tofu, które dodaje białeczka, sytości i kremowej konsystencji.
Po przepisie na jogurtowo-orzechowe ciasto ze śliwkami przyszedł czas na boskie knedle ze śliwkami – te dostępne cały rok w zamrożonej postaci gotowca często są wegańskie, ale kurczę nie ma to jak domowe kluskowe gotowanie!
Takie wegańskie knedle są naprawdę proste, choć podobnie jak z przygotowaniem pierogów – warto zrobić je wspólnie z domownikami i odpowiednio rozplanować pracę, co by się nie narobić! Koniecznie podajcie je z odrobinką wegańskiej śmietanki i cynamonu, to kwintesencja tego dania ♥️
Wyświetl ten post na Instagramie
W przepisie używam mało cukru do ciasta, bo jestem zdania, że lepiej dosłodzić sobie samemu cukrem/zamiennikiem pudrem na talerzu pod własny smaczek.
Wegańskie knedle ze śliwkami
ok. 300g ugotowanych ziemniaków
niecała kostka (ok. 100g) tofu naturalnego
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru lub zamiennika*
skrobia ziemniaczana
10-12 mniejszych/średnich śliwek
woda z solą do gotowania
do podania: wegańska śmietanka, cynamon
1. Ziemniaki ugnieć tłuczkiem, a tofu zmiksuj z sokiem z cytryny i cukrem/zamiennikiem.
2. Dwie powstałe masy połącz, dobrze wymieszaj, a na koniec wyrównaj wierzch i podziel na 4 równie części.
3. Jedną z nich wyjmij, w jej miejsce dosyp skrobię ziemniaczaną. Kolejno odebraną wcześniej masę dodaj ponownie do miski i wymieszaj całe ciasto ze skrobią ziemniaczaną, a pod koniec lekko je wyrób. Nie powinno kleić się do rąk, ale możesz dodać jeszcze odrobinę skrobii.
4. Śliwki umyj i pozbądź się z nich pestek.
5. Z ciasta urywaj małe kulki ciasta, które kolejno spłaszczaj w dłoni. Umieść na cieście śliwkę i delikatnie obejmij nim cały owoc, aby zmieścił się do środka, a ciasto nie rozerwało się
6. Ukulane w ten sposób knedle ugotuj w osolonej wodzie – od czasu, gdy wypłyną na powierzchnię potrzymaj je jeszcze 2 minuty w wodzie.
7. Gotowe podawaj z wegańska śmietanką i cynamonem, smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
Czy można zmienić proporcje na 200g ziemniaków i 200g tofu? Chciałabym trochę więcej białka w porcji.
Tak, będą bardziej twarogowe, niż ziemniaczane w smaku, ale na tym polega Twój zamysł wartości odżywczych ;) Wyjdą równie pyszne!
Myślisz że zamiast ziemniaków mogę wykorzystać bataty?
Myślę, że bez problemu możesz spróbowować! Robiłem niegdyś kopytka z batatów wyszły pyszne :)
Myślisz że zamiast Ziemniaków mogę użyć Batatów?
Kiedyś robiłem kluski leniwe z batatów, więc myślę, że możesz spróbować :)
Hej. Właśnie wziąłem się do roboty i widzę, że tych knedlii wyjdzie mi bardzo dużo. Czy mogę je zamrozić? Przed czy po ugotowaniu?
Czyżby dużo ziemniaczków wyszło? ;) Można mrozić zarówno tak i tak, ale najważniejsze, aby rozłożyć na płaskim naczyniu, żeby się nie dotykały.
Wyszły pyszne! Z nadmiaru ciasta zrobiłam kopytka/leniwe i też są super. Dzięki za ten przepis! Nadmiar knedlii zamroziłam bez gotowania :)
Ekstra! Bardzo się cieszę :)
Sorry juz doczytalam, co do tej skrobi. Tyle zeby ciasto nie kleilo sie do rak.
To podobnie jak z kluskami śląskimi – wyjmujesz 1/4 ciasta i w to miejsce wsypujesz skrobię ziemniaczaną. Wszystko dobrze widać na filmiku :)