Zupka gotowa w 20 minut – kolejna odsłona „zupki instant”, którą robi się w mig, a bosko rozgrzewa i przepysznie smakuje. Lekko ostra, pełna grzybków i marchewki. Dodatek niemięska robi miło i białkowo, ale świetnie sprawdzi się tutaj też ciecierzyca lub biała fasola. Idealne rozgrzanie na jesienny wieczór po pracy!
Jest pyszniutka, łatwa do przyrządzenia (no sami zobaczcie ten filmik!) i rozgrzewa od ciepłości i ostrości. Podrzucam nie tylko przepis, ale też sporo dodatkowych informacji, które pomogą ją dosmaczyć lub wybrać odpowiednie składniki.
„Zupka instant” to nowy cykl na blogu, zupek gotowych w 20 minut, które możecie podejrzeć tutaj – boczniakowa to moja druga propozycja po tej miso tofu. Same smaczności!
Boczniakowa curry – zupka instant
½ białej cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oleju
3–4 większe boczniaki
niepełna łyżeczka pasty curry*
1 mała marchew
1–2 łyżki sosu sojowego
350ml wody lub bulionu warzywnego*
kilka kawałków niemięska* lub ½ szklanki ugotowanych strączków
1–2 łyżki wegańskiej śmietany*
świeża pietruszka
sól, pieprz
1. Cebulę i czosnek posiekaj drobno i podsmaż na rozgrzanym oleju w średnim rondlu.
2. Boczniaki umyj i poszarp na mniejsze włókna. Dodaj do garnka i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną. Marchew obierz i posiekaj w słupki.
3. Do garnka dodaj pastę curry i zamieszaj, a kolejno wlej sos sojowy. Dodaj marchew i podduś przez 2-3 minutki. Kolejno wlej bulion lub wodę oraz wrzuć niemięsko lub ugotowane strączki (np. ze słoika) i doprowadź do lekkiego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaczku.
4. Podawaj od razu z kleksem wegańskiej śmietany oraz posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
*Pasta curry robi tutaj robotę – ja używam czerwonej (35% chili, skórka limonki, galangal itd., bez tłuszczu – kupiłem w sklepie azjatyckim przy bazarku za 6zł) i nie dużo, bo nie lubię ostrości totalnej, ale bez problemu możecie dać więcej.
*Można tutaj użyć dobrej jakości kostki bulionowej lub bulionetki ze słoika (niektóre mają spoko skład).
*Niemięsko lub ugotowane strączki dodają tutaj białeczka. Ja użyłem akurat niekurczaka od Heura, którego dostałem w prezencie od marki #prezent
*Wegańską śmietankę można zastąpić jogurtem sojowym z odrobiną soku cytryny i pieprzu – ja często tak robię.
Zaskakująco pyszna zupa jak na ilość poświęconego czasu! Na pewno wejdzie do mojego stałego menu, gdy na pokładzie pojawi się pasta curry
Szybkie i pyszne, dobrze, że zrobiłam większą porcję i zostało na jutrzejszy obiad