Niezastąpiony pasztet z fasoli

Niebywale kremowy, ale przypieczony i kruchy po bokach. Kwaśne jabłko, słodka cebula i kremowa fasola to najlepsze połączenie w pasztecie. Idealny w kawałkach na święta, ale też po prostu na kanapkę z odrobiną żurawiny i koperku. Jeden prosty trik do super kremowości, a jednocześnie zwartej struktury!

Kremowy i białkowy od fasoli oraz słonecznika, nieco słodki od jabłka – ale porządnie przyprawiony! Zrobi dobrze na talerzu z żurawiną i koprem, ale też posmarowany na kanapce z chrzanem i ogórkiem kiszonym.

Kremowość i jednocześnie zwarta konsystencja tego pasztetu w głównej mierze bazuje na dokładnym blendowaniu masy oraz samego słonecznika – koniecznie namoczonego we wrzątku – ale nie długo, akurat w czasie przygotowania reszty składników. Namoczony miksuje się zdecydowanie łatwiej, niż taki suchy mieli.

Namoczony słonecznik do wegańskich pasztetów

Niektóre przepisy na wegańskie pasztety zakładają użycie np. płatków owsianych lub różnych kasz, jednak staram się tego odchodzić i stawiać na bardziej białkowe/tłuszczowe składniki, jak to jest w tradycyjnych pasztetach. Nadaje on kremowej konsystencji (bo jest namoczony), jednak również całość zagęszcza (podczas pieczenia). Spróbujcie koniecznie, a się przekonacie!

Filmik z przygotowania przepisu – rozwiń

Niezastąpiony pasztet z fasoli

Składniki na formę 21cm:
3 średnie cebule
5 łyżek oleju
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziarenek jałowca
3 goździki
1 większe obrane jabłko
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ziaren kopru włoskiego (opcja)
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
3 szkl. ugotowanej fasoli (500g)
½ szkl. ziaren słonecznika
1 łyżka musztardy
3 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
opcja: bułka tarta

1. Słonecznika zalej wrzątkiem na 20 min. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na głębokiej patelni* na rozgrzanym oleju razem z liśćmi laurowymi, zielem ang., jałowcem i goździkami przez ok. 15 minut, aż się zezłoci. Wyjmij przyprawy.
2. Jabłko pokrój w kostkę i chwilę podsmaż z cebulą. W międzyczasie zmiksuj odsączone ziarna słonecznika na gładką pastę. Piekarnik nagrzej do 190°C (najlepiej z funkcją parową*).
3. Do jabłka z cebulą dodaj przyprawy, fasolę, masę ze słonecznika, musztardę i sos sojowy. Dopraw pieprzem i wymieszaj.
4. Całość zmiksuj porządnie blenderem i gdy masa wyszła zbyt mokra, dodaj 2–3 łyżki bułki tartej (w ostateczności). Spróbuj masy i dopraw solą.
5. Całość przełóż do formy z papierem do pieczenia i piecz przez ok. 40 minut, aż pasztet zacznie się rumienić*.
6. Po upieczeniu porządnie go ostudź (najlepiej przez noc lub kilka godzin na balkonie) i dopiero potem wyciągnij z formy.
7. Podawaj z żurawiną i koperkiem lub kiszonym ogórkiem z chrzanem. Smacznego!

• Zamiast patelni można użyć garnka, aby zmiksować w nim pasztet (teflon odpada).
• Można też w kąpieli wodnej lub na dno piekarnika wstawić żaroodporne naczynie z wodą.
• Przez pierwsze 20 minut warto przykryć go folią aluminiową, by się nie spalił.

Wartości odżywcze – rozwiń

guest

30 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Kasia
Kasia
8 miesięcy temu

Czy moge uzyc czerwonej soczewicy zamiast fasoli?

Alicja
Alicja
9 miesięcy temu

Czy zamiast słonecznika mogę użyć orzechów nerkowca?

Aneczka
Aneczka
11 miesięcy temu

Jakie wymiary ma blaszka, której użyłeś do tej ilości składników?

Gosia
Gosia
11 miesięcy temu

Zamiast jabłka chciałabym dodać jakieś warzywo. Co proponujesz?

Basia
Basia
1 rok temu

zrobiłam. Pyszny!!! dzięki za przepis.

Aniaaa
Aniaaa
1 rok temu

jest pychhhhaaa ! robiłam. Wychodzi bardzo dużo, więc śmiało można poczęstować ;-)

Ewa
Ewa
1 rok temu

Pasztet pycha światowa. Można jeść trzy razy dziennie. Najlepszy z fasoli największy Jaś :-)

Agnieszka
Agnieszka
1 rok temu

Wyszedł rzadki a dopiekałam go chyba 2godziny. Najpierw w kąpieli wodnej (piekarnik bez funkci pary) a później już bez. Nie wiem co poszło nie tak. Smak całkiem całkiem ale konsystencja jak humus

Malgo
Malgo
1 rok temu

W jakiej temperaturze piecze się ten pasztet???

Zofia
Zofia
1 rok temu

A ja będę piekła dzisiaj dla swoich wegańskich dzieci, po raz pierwszy.
Zastanawiam się czy 1 łyżeczka to nie za dużo ostrej papryki.?

Ewa
Ewa
1 rok temu

Fasoli 500g suchej czy już ugotowanej

anna
anna
1 rok temu
Odpowiedz  Eryk

czy moge prosic o info ile to jest surowej fasoli?

Marysia
1 rok temu
Odpowiedz  anna

Ja zalałam wodą 1 pełny kubek o pojemności 300 ml fasoli piękny Jaś i wyszło mi idealnie 500 g po ugotowaniu :)

Marzena
Marzena
1 rok temu

500g to ugotowana fasola?

Marlena
Marlena
1 rok temu

Czy może być fasola z puszki?

Aga
Aga
1 rok temu

o mamo moja! To będzie i u nas! Dziękuję!
ps. wyznam, że Twoje skrzydełka z boczniaków (pikantne) to hicior nad hiciory od kilku dobrych lat. ZAWSZE je robię na sylwestra i święta.

Dytek
Dytek
1 rok temu

Pierwszy do upieczenia na święta:)))

Dorota
Dorota
1 rok temu
Odpowiedz  Dytek

Ja nie czekam na święta….za długo…piekę w najbliższy weekend

Wiwi
Wiwi
1 rok temu
Odpowiedz  Dytek

Wygląda bardzo apetycznie muszę dzisiaj wypróbować ten przepis…:)