Zupa koperkowa

napisał Eryk
komentarz 1

 

Podobają Ci się moje przepisy?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się ich więcej!

Prosta i ze zwykłych składników – wiosennej młodej marchewki, ziemniaków i mnóstwa koperku. Zupa koperkowa – mocno ziołowa, łagodna od śmietanki, ale zadziorna od pieprzu. Idealna na maj!

Zupka to życie, uratowała mi je już pewnie nie raz – ale ostatnio teraz, podczas przeprowadzki, gdy po całym dniu noszenia gratów, można było zasiąść przy ciepłej misce kojącej zupki i pomyśleć, ile dobrego zrobiło się przez cały dzień ♥️

 

Wyświetl ten post na Instagramie

 

Post udostępniony przez Eryk Wałkowicz – proste wegańskie przepisy (@ervegan)

Zupa koperkowa

Składniki na około 4 porcje:
1 biała cebula
2–3 młode marchewki
około 10 młodych ziemniaczków
¼ korzenia selera (opcja)
1 spory pęczek kopru
1 pęczek szczypioru
1 łyżka oleju lub wegańskiego masła
1½–2 litry warzywnego bulionu
150ml wegańskiej śmietany 15%
sól, pieprz

Print Friendly, PDF & Email  Wydrukuj przepis

1. Warzywa pokrój: ziemniaki w połówki, marchewkę w plastry, a selera w kostkę*.
2. W średnim garnku roztop masełku lub podgrzej olej, a na nim podsmaż około 5 minut cebulkę, marchewkę i selera.
3. Kolejno dodaj ziemniaki i zalej całość bulionem warzywnym – gotuj około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Koperek i szczypior drobniutko posiekaj i dodaj do ugotowanych warzyw.
5. Do małej miseczki odlej 2 chochle zupy, dodaj tam śmietanę i wymieszaj*. Kolejno przelej to do dużego garnka.
6. Całość dopraw na koniec solą oraz pieprzem do smaku i podawaj praktycznie od razu. Smacznego!

Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!

*Lubię kroić różnie warzywa, równa kostka wydaje się nudna i zarezerwowana tylko dla sałatki jarzynowej!
*Szczerze nie wiem, czy wegańską śmietanę trzeba hartować, czy nie, ale robię to już z przyzwyczajenia, choć czasy, używania przeze mnie nabiału w kuchni, minęły ponad 10 lat temu.
*Do takiej zupy koperkowej można dodać pokrojone w kostkę tofu lub białą fasolę, aby był to bardziej zbilansowany posiłek. Sprawdzi się też jakiś dobry zamiennik kurczaka bez nadmiaru przypraw.