Bób to życie, a gdy tylko zobaczę go na ryneczku – od razu myślę o tym przepisie! Ta sałatka z bobem to prawdziwy hit – świeża, aromatyczna i orzeźwiająca. Pyszna na wieczornego grilla jak i na upalny dzień!
Pierwszy raz wrzuciłem ten przepis 8 lat temu na bloga, a co roku jakoś go modyfikuję i w dzisiejszym wpisie przedstawiam Wam najnowszą wersję tej mojej ukochanej sałatki z bobem. Na koniec podrzucam przydatne info i wskazówki.
Są tu złote ziemniaki, kremowy bób i wędzone tofu, ale też orzeźwiający ogórek z miętą i szczypiorkowy dressing – idealna sałatka ziemniaczana na lato! 😋
Wyświetl ten post na Instagramie
Sałatka „Bób i spółka”
750g młodych ziemniaków
500g bobu
1 ogórek
garść listków mięty*
½ kostki wędzonego tofu*
1 łyżka majonezu*
1–3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanego szczypioru
1 łyżeczka oleju
sól, pieprz
1. Ziemniaki pokrój w mniejsze kawałki i ugotuj al dente, jeśli będziesz je dodatkowo piec*, a jeśli nie, to do miękkości.
2. Bób ugotuj do miękkości, ostudź i obierz ze skórki.
3. Tofu rozdrobnij na mniejsze kawałki i podsmaż na złoto na oleju, a ogórka pokrój w nierównomierne kawałki. Miętę posiekaj.
4. Majonez wymieszaj z sokiem z cytryny, szczypiorkiem, szczyptą soli i pieprzu. Zmiksuj na gładko ręcznym blenderem.
5. Do dużej miski dodaj wszystkie składniki oprócz tofu i porządnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny – sałatka powinna być lekko kwaśna i orzeźwiająca.
6. Na koniec do każdej porcji sałatki dodaj tofu i zajadaj! Smacznego!
Smakowało?
Wesprzyj mnie i postaw symboliczną kawę, aby pojawiało się więcej takich przepisów!
*Mięta z ogórkiem i sokiem z cytryny dodaje tutaj mega orzeźwienia i sałatka nie jest taka ciężka jak się może wydawać. Jeśli wolicie bardziej tradycyjne smaki, miętę zastąpcie koperkiem.
*Tofu jest tutaj dodatkiem chrupiącym, białkowym i dodającym wędzonego smaczku, ale można je pominąć – lub zastąpić tempehem.
*Dressing można również przygotować na bazie oliwy, soku z cytryny i odrobiny wody, będzie wtedy nieco lżejszy, choć dla mnie każda sałatka ziemniaczana powinna mieć choć odrobinę majonezu 😉
*Małe młode ziemniaczki można po prostu ugotować, ale takie większe kroję na mniejsze kawałki i dodatkowo piekę – zróbcie, jak wolicie.
