Zimowy wegański burger

Może być Drwala, Rywala albo – erVegana! Z serowym plackiem ziemniaczanym, karmelizowaną cebulkę i musztardowym sosem. Wegański burger w zimowej wersji – comfort food w czystej postaci. 

Z zimowymi burgerami w sieciówkach jest nieco jak z jesienną kawą na mieście – dzięki limitowanej dostępności i sezonowości rośnie na nie popyt. To już zdecydowanie trend wyczekiwany przez wielu co roku. Wegański zimowy burger to moja mała odpowiedź w wersji roślinnej wprost na #Veganuary!

Dzięki szerokiej dostępności zamienników mięsa i nabiału w wersji wegańskiej, przygotowanie takiego burgera to nie problem. Oprócz przepisów na wegańskie kotlety, które można przygotować w domowym zaciszu z marchewki i fasoli, lubię od czasu do czasu sięgnąć po gotowce.

Na rynku pojawia się coraz więcej zamienników mielonego mięsa lub kotletów, które do złudzenia mogą przypominać te mięsne – niektóre nawet krwawią od soku z buraka, a zdecydowana większość z nich zawiera metylocelulozę, które zapewnia efekt ścinania się białek „mięsa” podczas obróbki termicznej (smażenia, grillowania). To dzięki niej kotlety mają sprężystą konsystencje, ale jednocześnie nie rozpadają się.

W przypadku zamienników mielonego mięsa, najczęściej robię z nich burgery tak jak tradycyjnie – dodając namoczoną bułkę grahamkę, nieco tłuszczu oraz mąkę z ciecierzycy jako zamiennik jajka, choć nie jest ona zawsze konieczna.

Należy mimo wszystko pamiętać, że tego typu produkty są wysoko przetworzone i co najważniejsze – zawierają sporo soli już w „półsurowej” formie, co warto wziąć pod uwagę, jeśli kontrolujecie podaż soli w swojej diecie (np. przy nadciśnieniu tętniczym).

Wegański zimowy burger

Składniki na 2 porcje:
2 puszyste bułki
1 porcja wegańskiego zamiennika mięsa mielonego lub 2 gotowe kotlety
sos: 4 łyżki musztardy
2 łyżki ketchupu
2 łyżeczki majonezu
serowy placek ziemniaczany: 1 większy ziemniak
około 100g ulubionego wegańskiego sera
odrobina mąki pszennej lub z ciecierzycy
dodatki: wegański boczek
karmelizowana cebula
kilka listków lodowej sałaty
sól, pieprz
olej do smażenia

1. Na odrobinie oleju skarmelizuj cebulę – mieszaj jak najmniej, a gdy zacznie się rumienić i przypalać – podlej delikatnie wodą, aż puści swoje własne cukry i stanie się aksamitnie gładka.
2. Na tej samej patelni zrumień lekko boczek, a jego małe kawałki dodaj na górną część bułki, razem z odrobiną sera – podpiecz pod grillem przez kilka chwil.
3. Ziemniaka zetrzyj na tarce, grubsze oczka pół na pół z mniejszymi. Zamiennik sera zetrzyj na grubych oczkach, dodaj nieco mąki, sól oraz pieprz. Porządnie wyrób rękoma i uformuj dwa placki, które kolejno podsmaż na średnio rozgrzanym oleju przez kilka minut z dwóch stron.
4. Uformuj kotlety i podsmaż je z dodatkiem oleju na patelni, aż będą rumiane.
5. W miseczce wymieszaj składniki na sos, sałatę lodową porwij na mniejsze cząstki.
6. Spód bułki posmaruj sosem, nałóż sałatę, kotlety i kolejno placka ziemniaczanego. Kolejno nałóż bekon oraz karmelizowaną cebulkę.
7. Na koniec nałóż resztę sosu oraz górną część bułki. Zajadaj od razu – smacznego!

guest

0 komentarzy
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze