Kolejna propozycja na kotleciki na blogu, tym razem kaszowo-strączkowe. Połączenie, które gwarantuje pełnowartościowość białka, jest sycące i jednocześnie pyszne.
Warzywa, owoce rośliny strączkowe, pestki i ziarna zawierają wszystkie aminokwasy potrzebne człowiekowi. Zawierają je jednak w różnych proporcjach. Dlatego by uzyskać w danym momencie pełnowartościowe białko (zgodne ze wzorem WHO) w jednym posiłku należy łączyć niektóre grupy produktów. Jednak by zaspokoić zapotrzebowanie całodzienne na białko, aminokwasy egzogenne, nie trzeba robić tego podczas jednego posiłku, wystarczy w ciągu całego dnia (u dzieci mówi się o 6 godzinach, a u sportowców sprawa wygląda jednak inaczej) zjadać w miarę urozmaicone produkty. Zaleca się łączyć zboża (razowe) ze strączkami i/lub pestkami, orzechami i ziarnami. Podstawowym i chyba najbardziej popularnym połączeniem jest brązowy ryż i fasola.
Gdy smażysz na patelni nie musisz dodawać tłuszczu do masy.
200g suchej kaszy gryczanej
puszka czarnej fasoli (ok. 240g), fasolę koniecznie odcedź i porządnie wypłukaj
1 cebula
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżeczka siemienia lnianego
3-4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek oleju (pomiń gdy robisz wersję smażoną)
1 ostra papryczka
1 duży pęczek szczypiorku
1 łyżeczka płatków drożdżowych (bezglutenowych, możesz ew. pominąć)
1 łyżka sosu sojowego
przyprawy: zmielona kolendra, oregano, gałka muszkatołowa, papryka wędzona i ostra, pieprz cayenne, czosnek granulowany, cząber, mix przypraw do grilla
dodatki: 2 duże marchewki, 1 bakłażan, 2 liście sałaty rzymskiej
Wszystko dokładnie wymieszaj wraz z siemieniem lnianym.
2. Używając ręcznego blendera zmiksuj połowę masy na gładko i wymieszaj. Nie miksuj całości na idealnie gładką masę, pozostaw trochę kaszy i pestek w całości aby nadać struktury kotletom.
3. Dopraw masę dodając całkiem spore ilości przypraw, dopraw również solą i pieprzem. Zawsze lubię dodać dużo kolendry i cząbru, sporo papryki wędzonej i czosnku granulowanego. Z pomocą mogą przyjść również gotowe mieszanki do przyprawiania kebabu i gyrosu, mięs czy mieszanki grillowe.
4. Do masy dodaj olej oraz mąkę i dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna być raczej zwarta, kotlet powinien swobodnie formować się w dłoniach i nie kruszyć.
5. Z masy, zwilżonymi dłońmi, formuj kotlety o żądanej przez Ciebie wielkości.
5 ½. Dodatki: umyj i obierz marchew, pokrój na małe ósemki, bakłażana przekrój na pół i ponacinaj. Wysmaruj lekko olejem i piecz razem z kotletami.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 30 minut (po połowie czasu odwróć kotlety). Co 10 minut sprawdzaj stopień wysuszenia i chrupkość kotletów, nie przesusz ich.
7. Kotlety możesz również smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, koniecznie otocz je w panierce z płatków owsianych bądź jaglano-gryczanych.
8. Gotowe! Podawaj z majonezem, ketchupem bądź śmietanką sojową. Kotleciki zawsze możesz włożyć w bułkę robiąc świetne wegańskie burgery. Smacznego!
jeden mały kotlecik waży około 50g, jedna porcja to 4 sztuki
Czy mozna zastąpić siemie lniane nasionami chia ?
Można :)
Najlepsze kotleciki wegańskie jakie robiłam i jadłam do tej pory, a już wiele różnych wypróbowałam … Świetny przepis! :)
Zrobiłam dzisiaj i wyszły przepyszne. Smakowały mojemu synowi -niejadkowi, smakowały też kotu, bo ukradł z talerza… a kot do wybrednych należy… ;)
Może przeoczyłam, ale w przepisie chyba brakuje siemienia. Dodałam do masy i trochę do panierki :D
Zrobiłam dzisiaj na obiad… i OSZALAŁAM! To jest tak pyszne, że niemożliwym jest nie wziąć dokładki. Byłam pewna, że burgerów meksykańskich nic nie pobije, ale te kotlety są ich ogromną konkurencją. Jestem miłośniczką kaszy gryczanej w każdej postaci, więc ten przepis po prostu trafił w moje gryczane serducho ;)
Czy kasza jest prażona? Na zdjęciu wygląda jak naturalna.
A tak poza tym to super blog i super książka.
pozdrowienia z Berlina
Na zdjęciu prażona, ale w przepisie można użyć dowolnej :)
Eryku! Czy wiesz może dlaczego różnią sie wartości odżywcze fasoli podane na opakowaniu puszki (fasola z zalewy ok. 6 g białka) i na opakowaniu fasoli twardej do namoczenia (ok. 20g białka)? Czy lepiej wybierać tą do namoczenia? Jak to jest z tym białkiem?
To jest dokładnie to samo – sucha fasola jest pozbawiona wody, więc procentowo jest więcej białka. Jednak, aby ją zjeść musisz ją namoczyć i ugotować :)
Dzisiaj zrobiłam te kotleciki na obiad i wyszły przepyszne <3 Zresztą wszystkie przepisy są super! Yummy!!!!
super wyszly! mozna zamrozic prawda?
Oczywiście!
aa czy moge czyms szczypiorek zastapic? nie mam a sie na nie nastawilam na jutro i zastanawiam sie czy to jakos znacząco zmienia smak? bo cebula jest w przepisie
Szczypiotek to dodatek, możesz pominąć.
Super przepis!!!!! :D Pyszniaste wyszły, chociaż ja nie znalazłam „czystej” kaszy gryczanej więc użyłam takiej z warzywami. Było tak dobre, że mój (niestety) mięsożerny chłopak zjadł część masy … jeszcze zanim zdążyłam ją upiec :(
pysznie to wszystko wygląda! jestem wielką fanką twojego gotowania, good job!
Świetne kotleciki! Pierwszego dnia wpadły z sosem i warzywami, a następnego wyszedł meega burger, dzięki!
Czy bez ostrej papryczki i pieprzu cay…. będą ok? Nie jadamy niczego co ostre (tym bardziej, że dziecko też będzie to jadło)
Jasne!
A mogę zamienić fasolę czarną na czerwoną?
Tak.
Cześć, chciałabym zrobić te kotlety na grillu, czy da się, tak jak w piekarniku? Obawiam się, że za długo by to trwało, a bez sensu rozgrzewać piekarnik jak będziemy rozpalać grilla. Masz jakąś radę? (I czy trzeba też dodawać olej? Staram się nie używać czystego oleju, dlatego zawsze o to pytam :-P)
Jeśli na grillu, to na pewno z olejem. Można lekko je podsmażyć na patelni, aby nabrały chrupiącej skorupki, a potem poopalać na grillu :)
Jutro będę robiła te kotleciki, ale mam pytanie, bo mam czarną fasolę, ale nie z puszki, tylko suchą. Dziś ją namoczę, ale w jakiej proporcji ją ugotować i ile czasu, aby była odpowiednia? I jeszcze jedno, czy zamiast kaszy gryczanej może być kasza jęczmienna?
standardowo jak każdą fasolę zgodnie z opakowaniem – nie ma to znaczenia w przepisie
kasza jęczmienna gruba myślę, że będzie okej – można ew. troszkę ją pomiksować w kilku miejscach
Czy bez płatków drożdowych wyjdą tak samo smaczne? Nie mogę ich znaleźć w moim miescie:/
tak
ile ma być kaszy po ugotowaniu?
Zrobiłam, pyszne:) To pierwsze kotlety, które mi się nie rozpadły co prawda w piekarniku robione ale wolę takie:)
super! o rozpadanie kotletów łatwiej właśnie w piekarniku (można je zbyt wysuszyć), więc tym bardziej gratki :)
możesz opisać proszę jak ugotować kaszę gryczaną na półsypko? ile wody na te 200g suchej kaszy i ile czasu gotować? dziękuję i pozdrawiam
1 pełna szklanka kaszy gryczanej to ok. 190g, a gotowanie na półsypko to stosunek 1:2,5 (obj. wody:obj. kaszy), więc 200g należy zalać ok. 2 i ⅔ szklanki wody; gotować aż kasza wchłonie całą wodę
Hola,hola ja tez pozdrawiam,zdjecia fajne ,przepisy czytelne, no i kolejny vege blog,tak sie ciesze ze vege jest coraz popularniejsze,i powstaje coraz wiecej blogow bo to oznaczy coraz wiecej pysznego jedzonka! Yaaaammmmmiiiiii!
piękne zdjęcia! bardzo miło tutaj u Ciebie, inspirująco, zdrowo.. będziemy zaglądać!
dzięki wielkie, zapraszam!